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第119章 炒青茶（第3页）

丫鬟们想要签订合约的前提条件是，嫁娶时不能赎回身契，否则失去培养的资格。

这些丫鬟们无一例外，都签订了契约，嫁娶由主子负责，自然生老病死也皆由主子负担。

她们的子孙后代是良民，可参加科考，子女的教育费也由主子承担。

炒茶工做为技术工人，将会拥有终身的家庭房。

有权利就有义务，义务就是要对炒青茶的技术保密。

百花庄园新建的炒茶房中，倾斜的灶台上，铁锅、银锅各八口，灶前端坐着新手和老手，四周围着孜孜不倦学习的众人。

因着有炒青老手，所以在炒茶的环节，少走了许多弯路，更是省去了许多功夫。

摸索实践中，众人渐渐熟练掌握了炒青茶的关键所在，火热要由大转弱，柴禾以茶枝和桑条为佳。杀青的时候火头不能大，大了茶叶容易焦，了，不能保住茶叶的颜色。

揉捻茶叶要趁热，像揉面一样，力量的掌控由轻至重，慢慢挤压出茶叶中的水分，直到茶汁粘附到茶叶表面，感觉到润滑才能停。

茶叶揉捻之后还要将锅再次烧热，保持温和的火力，抓揉定形。

众人渐渐熟练掌握技巧，春茶要老杀，秋茶要轻杀，且每次炒制的茶叶不能多，翻炒茶叶要彻底。

揉捻茶叶的时候，嫩茶要冷揉，老茶要热揉。

茶叶烘干的掌握，就是到手一捏即碎的程度。

六个师傅两两带三组人，除了崔家姐妹，任家玉儿也加入其中，每组七个，共二十一个人，分别掌握条形、针形和卷曲形炒青茶的技术，一组练熟一套茶型。

这些丫鬟们不仅要学习制茶，还要学会品茶。

因此雪莲将远在临安的林博士，接到了百花庄园。

相同的茶叶，用蒸青和炒青的方法制出的茶叶，味道不同。

林博士在喝了新炒制的茶叶后，连了三个好。

雪莲炒青茶的法宝便是“双银”，银锅、银壶，茶叶因为有了银锅的加成和用银壶煮出“若绢水”，而提升了味蕾享受。

六位炒青师傅和女工们，在正式做出合格的炒青茶，投入市场之前，月银分别是八贯和五贯。

待众人成手后，不分师傅和徒弟，都是二十贯每月。

茶叶销量好，年底还会有赏银，五十贯保底，最高看实际售卖情况再定。

迎春姐妹也一同跟着炒青，雪莲因掌握理论知识的重点和炒制过茶叶，比旁人先一步成功炒出成品。

其他人也在反复练习中，先后掌握炒青的技巧。

像崔家姐妹还彼此学习了对方的技艺，雪莲并不阻止互相学习，只要你有精力，有能力，三种制法都可以掌握。

炒茶师傅是推出炒青茶的第一步，而第二步就是派出陆成身揣大笔的银票，带着崔管事和护卫前往淮南西路休宁县，买茶园、茶栈、收鲜茶，打造炒茶间。

最后一步就是雪莲要亲自带着炒茶师傅们前往休宁，炒茶，开辟市场。

因雪莲记得安徽省休宁县松萝山盛产松萝茶，是中国着名的药用茶，且是明朝的名茶。

“徽州松萝，专于化食”，久饮能治顽疮、高血压等症。

1930年赵公尚编着的《中药大辞典》中松萝茶：消积滞、油腻、清火、下气、降痰。

雪莲在现代曾为高血压的父亲买过此茶，并仔细研究过，从而对松萝茶印象深刻。

松萝茶于谷雨前后开园采摘，能摘至五月中下旬，只采一芽二、三叶，拣去枝梗老叶，惟取嫩叶，又须去尖与柄，并做到现采现制。

松萝茶的品质特点是条索紧卷匀壮，色泽绿润；香气高爽，滋味浓厚，带有橄榄香味；汤色绿明，叶底绿嫩。

雪莲想以休宁为试点，制茶、卖茶。

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