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第一百九二章 汤之极品五星级评分（第2页）

苏御说着将这块金华火腿放了上去，几个人一人一小块，放到嘴里咀嚼。

“鲜咸的味道很浓郁！”

“但这样干吃实在是太寡味了！”

“我就说嘛，这咸味必然来自于食材当中！”

“却没有想到是这不起眼的火腿肉垫了底！”

他们现在才想起来，苏御在利用高压锅的时候，将这一片片的火腿放在了底部！

开始他们不以为然，现在恍然大悟，这才是精华的所在。

“我怎么从来没有见过这样的火腿，又是你小子的独家秘方？”

酒老咀嚼着这块火腿，又是一道下酒的好菜，这个菜配酒，那是绝了说着就打开自己的酒葫芦咕嘟一口！

酒味冲淡了火腿的咸味儿，反而让这火腿变得更加的鲜香，配合着酒味，更加的舒坦！

“哼，回头给我削个二斤，送到我的府上来！”

“总不可能这火腿肉也得晾上几年吧！”

听到酒老说的这句话，苏御是苦笑不已呀，这完全就是强盗打劫。

“不瞒酒老，我这火腿肉，也确实要经历三年以上的熏制才能完成！”

“所以这道菜最重要的部位也就在这火腿上，别人想要模仿也几乎不可能！”

“哼！”

酒老见苏御这个样子，微微的摇了摇头，但是他也知道有些东西是很珍贵的！

苏御手里都是宝贝，改天得好好的打压一下，再搜刮一番，肯定还有好宝贝0

“那你来说说，为何这个汤能够如此的清澈，哦不，这已经不能够用清澈来形容了，这就是实打实的开水，并无二样！”

罗震默默的看着苏御说出了这番话，这也是这道菜最关键的一步，他想要知道苏御到底用了什么手法！

这些大厨都知道高汤是十分浑浊的，就算利用滤网，也只能够过滤一些大的杂质！

留下来的清汤依然有着漂白的颜色，根本不可能成透明状。

“罗大厨这就用了我刚刚准备的精瘦肉和鸡胸肉！”

“将他们剁碎，剁成肉糜，在倒入高汤内起水花之后，便会形成肉绒般的模样，漂浮在高汤上面！”

“此时再用过滤网将其过滤一遍，将会吸附整个半空当中的所有油脂，以及稍大的杂志！”

“而后再将鸡肉倒进去，鸡肉的肉容更加的松散，更加的细腻，可以直接漂白汤色，将汤色稀浮到清澈见底的模样！”

“最后取其23中央部分，就是呈现在你们眼前的开水！”

苏御说的这句话完全打乱了他们的思绪，也打乱了他们的认知！

他们从来没有想到一个菜竟然能够这样做，这是他们没有尝试过，也根本没有想到的方法

可以说完全的打乱他们的认知。

“好小子，看来李向东这次带回来一个顶级的厨师，我无话可说！”

“小子干的漂亮，这次国盛大会我很看好你！”

“对了，这道菜就纳入我京都美食汇五星级菜品！”

这一句话也就奠定了这道菜的技术，至少是五星级别的！

五星级别的菜品，一般情况下必须是有五星级厨师才可以尊位，但苏御去打破了常规！

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